黑胡蘿卜濃縮汁既能作為果蔬汁產品的原料，又能起到良好的著色效果。是一種優良的天然著色食品原料。以配料的形式存在，規避了法規、標準對其應用范圍以及使用量的限制，在天然、無添加等健康理念深入人心的今天，還同時起到清潔標簽的作用。

2013年歐盟頒布了著色食品的文件，其中對著色食品進行了定義，將著色食品納入食品配料進行管理，細化了對食品的分類。
文件的出臺，讓著色食品的應用有法可依，為著色食品的廣泛應用以及大規模推廣奠定了礎，也為食品著色的未來發展趨勢指明了方向。
盡管在GB7718-2011中，已經不需要建立單獨的食品添加劑項，但是無論是使用合成色素或是天然色素，從色素名稱上即可辨別，比如紅曲紅、亮藍、辣椒紅、誘惑紅等等，如果采用食品原料來進行著色，可以在標簽中加貼色澤來自天然果蔬汁，會讓產品顯得更加天然。

盡管甜菜紅、β-胡蘿卜素、高粱紅、天然胡蘿卜素、柑橘黃等色素產品都有著較為寬松的使用范圍，但是依然有其不能覆蓋的產品類型，比如GB2760中表A.3按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單，葡萄酒、稀奶油、滅菌乳等等產品依然超出其覆蓋范疇。

產品描述：黑胡蘿卜濃縮汁，是由黑胡蘿卜肉質根為原料經壓榨、離心、純化及濃縮等工序制成的液體產品。

產品性狀：暗紫紅色液體。

理化性質：易溶于水、甲醇、乙醇等，不溶于油脂等非極性溶劑，在酸性條件下，耐光、耐熱性均較穩定。

典型應用：作為食品原料、保健品原料、天然食品著色劑（按當地法規）。在食品、飲料、蛋糕等行業中被廣泛地應用。